V Mikulově se o víkendu ochutnávaly sýry
V Mikulově byla o víkendu založena sýrařská tradice. První ročník festivalu tradičních sýrů Čech, Moravy a Slovenska s podtitulem SÝR 2013 měl mezi návštěvníky i odbornou veřejností úspěch. Sýrařskou tržnici během sobotního slunečného dne navštívily bez mála dva tisíce lidí.
Ochutnávaly se sýry z kravského mléka, specificky zrající sýry, ovčí i kozí sýry přímo od výrobců, majitelů farem, kteří do města pod Pálavou přijeli například z Brníčka, Slovenské Ľupče a Kozího Vršku. „Naše sýry mají charakteristickou vůni a výjimečnou, nezaměnitelnou chuť, zrají tři měsíce až rok. A to co platí u vína – čím starší, tím lepší – tak to platí i u sýrů. Ochutnejte a přesvědčte se sami,“ zval zástupce mliečné farmy Braunvieh ze Středního Slovenska.
S prvním ročníkem festivalu sýrů je jeho pořadatel Martin Hrabec ze Slow Food Pálava spokojený, i když sebekriticky přiznává, že je co vylepšovat. A o to víc se těší na další ročník.
„Byl to první ročník a tak nás moc těší zájem všech, kteří přijeli. Ať už sýrařů, tak návštěvníků, kteří si na sýrech pochutnali. A to nám dává jasný signál, že zakládáme tradici a SÝR 2014 určitě bude,“ říká Martin Hrabec.
Důležitou doprovodnou akcí festivalu byla národní soutěž a hodnocení nejlepších sýrů odbornou porotou. „Hodnotili jsme sto čtyřicet sýrů ve třech kategoriích – ovčí, kozí a z kravského mléka, každá z kategorií byla ještě rozdělena na měkké sýry, tvrdé a polotvrdé sýry a speciality. Takže nelze označit jednoho šampiona za celou soutěž. Hodnotící komise však jasně deklarovala, že kvalita sýrů byla překvapivě dobrá a nad očekávání,“ dodal Martin Hrabec.
O dobrou náladu se ve sváteční odpoledne 28. září postarala také cimbálová muzika Kasanica pod vedením primášky Věry Kunovové. Děti si tvořily v dílničkách a mohly si pohladit i ovce, které se v ohrádce vedle morového sloupu spokojeně vyhřívaly na sluníčku.
Kromě sýrů si návštěvníci pochutnávali na víně od místních malovinařů a plno bylo také na stánku mikulovského minipivovaru Mamut, neboť i pivo k sýru patří.
Jitka Sobotková
